Ombre – Törtchen

Wenn es die Zeit hergibt, „verschwinde“ ich ja gerne mal in der Küche und koche oder backe.

Irgendeine Idee wartet eigentlich immer darauf, umgesetzt zu werden.

Manchmal sind es dann ganz einfache Sachen, die ich backe – manchmal werden es auch mal kleine Törtchen – auch ganz ohne besonderen Anlass.

So wie dieses Exemplar hier:

Oombre
Unangeschnitten sieht sie noch ganz schlicht aus.

Aber nach dem Anschneiden sieht man, das sie doch gar nicht so langweilig ist. 😉

Ombre von innen
Die Schichten können natürlich variieren… alles ist machbar und der Kreativität und Farbenvielfalt sind keine Grenzen gesetzt, aber hier ist grün immer noch eine Lieblingsfarbe, also musste auch das Törtchen innen grün werden.
Oombre- Stück
Rezept für die Ombre- Torte

Zutaten für den Teig:

190 g Margarine, laktosefrei
5 Eier
190 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
90 ml Milch, laktosefrei
300 g  Reismehl
1,5 TL Natron
1 Prise Salz
4 – 5 g Xanthan
1 EL Essig
Lebensmittelfarbe  ( in unserem Fall grün von Brauns-Heitmann )

Zubereitung des Teigs:

Margarine, Zucker und Eier dickschaumig aufschlagen. Vanilleextrakt und Salz  dazugeben. Das Mehl mit dem Natron und dem Xanthan gut mischen und zusammen mit den anderen Zutaten und der Milch und dem Essig zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig anschließend in 6 gleiche Teile aufteilen und 5 Teile von hell bis kräftig einfärben. (Die Farben sind nach dem Backen noch etwas kräftiger!)
Die Mengen sind ausgelegt für Springformen mit einem Durchmesser von 18 cm.
Die Backform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Dann jeweils die Teige einzeln für ca. 8 Minuten bei ca. 175° C Umluft backen, kurz in der Form abkühlen lassen und auf einen Kuchenrost zum Auskühlen stürzen. Dann die anderen Böden ebenso backen.
(Ich habe 2 Springformen in der Größe und backe somit immer direkt 2 Böden auf einmal!)
Zutaten für die Füllung:

240 g weiche Butter, laktosefrei (zimmerwarm)
280 g Puderzucker
450 g Frischkäse, laktosefrei
1- 2 TL Zitronensaft

Zubereitung der Füllung:

Sobald alle sechs Böden fertig und erkaltet sind, die Füllung zubereiten.
Dafür Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine schaumig schlagen bis die Masse fast weiß ist. Anschließend den Frischkäse in 2 Portionen langsam unterrühren, bis alles eine geschmeidige Masse ergibt. Das geht sehr gut von Hand. Die Masse sollte nicht zu lange gerührt werden, da sie sonst flüssiger wird. Mit der fertigen Füllung den ersten (den dunkelsten) Boden dünn ca. 1 cm ) bestreichen. Nun den Boden, der eine Nuance heller ist, darauf setzen und wieder mit der Füllung bestreichen. Auf diese Art fortfahren bis man am letzten (hellsten) Boden angelangt ist und man diesen als oberste Schicht platziert hat.
Falls die Böden etwas schief oder unförmig sind, kann man das Ganze mit einem großen Messer an den Seiten begradigen, bis man ein gleichmäßiges Ergebnis bekommt.
Die Torte nun dünn mit etwas Füllung einstreichen und einige Zeit in den Kühlschrank stellen. Nach der Kühlzeit die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und mit der restlichen Füllung einstreichen.

Nochmals ein paar Minuten kühl stellen und dann genießen.