Süßkartoffelpommes

Pommes Frites gehören wahrscheinlich bei fast jedem mal auf den Teller… gerade wenn man Kinder hat.

Ob mal schnell bei einer Fastfoodkette oder Imbissbude gekauft oder die tiefgekühlte Version im heimischen Backofen oder in der Friteuse zubereitet.

So war das bei uns natürlich auch hin und wieder… bis… ja bis natürlich der Tag vor nun 2 guten Jahren kam und die Kartoffeln auf die Tabu – Liste rutschten.

Erst dann fiel uns auf, wie oft man Kartoffeln bzw. Produkte aus ihr auf dem Speiseplan hat und was mit diesem Tabu eigentlich alles fehlt.

Pommes waren auch immer das, was wir nicht wirklich ersetzen konnten. Klar hatten wir ja recht schnell die Süßkartoffelspalten als Beilage für uns entdeckt aber von richtigen Pommes sind sie natürlich schon weit entfernt.

An der Herstellung von Pommes aus Süßkartoffeln hatte ich mich früher schon mal probiert aber sie wurden nie knusprig – leider!

Aber jetzt!

Das Thema hat mich nie so ganz los gelassen und so habe ich mal wieder so ein bisschen hin und her überlegt und hab jetzt erstmals so richtig knusprige Süßkartoffelpommes hinbekommen.

Großartig! Die ersten gab es gestern schon aber sie waren nach 2 Jahren Abstinenz direkt so begehrt, dass keine einzige für ein Foto übrig blieb.

Um sie hier wenigstens mal zeigen zu können, hab ich sie heute direkt noch einmal gemacht.

Fand unser Sohn jetzt nicht wirklich dramatisch… 😉
 

Süßkartoffel - Pommes 1
 

Rezept für Süßkartoffelpommes

3-4 mittelgroße Süßkartoffeln
Speisestärke
Sonnenblumenöl ( oder ein anderes Öl )
Salz oder Pommes -Salz

Die Süßkartoffeln schälen und mit einem scharfen Messer in schmale Pommes-Streifen schneiden ( max 1 cm dick ). Anschließend mit etwas Speisestärke bestäuben und darauf achten, dass jeder Süßkartoffelstift mit Stärke „gepudert“ wurde.
Dann das Öl in einem großen Topf erhitzen.
( um zu sehen, ob das Öl heiß genug ist, mach ich immer den Holzlöffeltest – hierzu einen Holzlöffel mit dem Stiel ins Öl halten, steigen kleine Bläschen auf, ist das Öl heiß genug )
Süßkartoffelpommes ins heiße Öl geben und ca. 4-5 Minuten frittieren.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und nebeneinander! auf ein mit Küchenkrepp ausgelegtes Tablett legen.Dort abkühlen lassen.
Wenn alle Pommes vorfrittiert und abgekühlt sind, kommen sie für eine zweite kleine Runde ins Öl und werden dort noch einmal für 2-3 Minuten „gebadet“.
Hierbei nehmen sie auch etwas Farbe an. Nun wieder aus dem Öl nehmen und auf frischem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Sofort würzen und servieren! ( hier zum Beispiel mit Barbecue- Sauce )

 

Fächer- Süßkartoffeln mit Kräuterdip

Auf der Suche nach etwas Abwechslung auf dem Teller haben wir nun einmal Fächerkartoffeln – natürlich aus Süßkartoffeln – ausprobiert.

Dazu gab es einen Dip aus saurer Sahne und ein bisschen frischem Schnittlauch und Petersilie und ein paar kross angebratenen Schinkenwürfeln.

Nach der Verkostung stand fest – DIE gab es bei uns nicht zum letzten Mal!

Fächer- Süßkartoffel

Rezept

3 mittelgroße Süßkartoffeln
Butter
Salz
Pfeffer
frischer Rosmarin
6 Scheiben mittelalter Gouda – in kleine Stücke geschnitten

175g magere Schinkenwürfel

Kräuterdip
200g saure Sahne ( laktosefrei )
1/2 – 1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
frische, gehackte Petersilie
frischen Schnittlauch

Die 3 Süßkartoffeln schälen und halbieren und sie in gut gesalzenem kochendem Wasser, abgeschmeckt mit etwas frischer Muskatnuss ein paar Minuten vorgaren. In der Zeit den Rosmarin waschen und etwas klein schneiden.

Die Süßkartoffelhälften abgießen und etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf ca. 175°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Nach ein paar Minuten Abkühlzeit die Süßkartoffelhälften oben ca. alle 5 mm zu 2/3 tief einschneiden.

In jeden Schlitz eine kleine Scheibe mittelalten Gouda geben, bis die Süßkartoffelhälften komplett gefüllt sind. Nun werden sie aufs Backblech gesetzt, mit ca. je 1/2 TL weicher Butter bestrichen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin gewürzt.

Anschließend kommt das Blech für ca. 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Sind die Süßkartoffeln im Ofen, kann schon mal der Dip angerührt werden.

Kurz vor Ende der Backzeit werden die Schinkenwürfel in einer kleinen Pfanne schön kross angebraten.

Nach dem Backen die Süßkartoffelhälften auf einen Teller geben und mit etwas Schinkenwürfeln bestreuen. Dazu den Dip servieren und sofort genießen.

 

Süßkartoffelpuffer

Vor ein paar Tagen stieg uns der Duft von frisch gemachten Kartoffelpuffern ( Reibeplätzchen ) in die Nase und obwohl das ja kein Essen ist, was man ständig braucht, hatte ich wirklich mal wieder Lust, welche zu essen.

Aus bekannter, zwangsläufiger Ermangelung an Kartoffeln in unserem Haushalt gibt es sie bei uns ab sofort aus Süßkartoffeln.

Süßkartoffelpuffer HP

Dazu gab es einen Dip aus Sauerrahm und ein paar Kräutern.

Lecker!